安心!?食べ物情報>メールマガジンバックナンバー>806号


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--安心!?食べ物情報--Food-Review-----------------------------
-------------------------------------806号--2015.04.19------
--〔今週の内容〕--------------------------------------------

「ニュースから」「二酸化炭素中毒」

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---〔話題〕-------------------------------------------------

 まずは、何だかなあ、というニュースです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

台湾、日本からの輸入食品への規制強化 5月15日に実施へ

 衛生福利部(衛生省)は16日、日本から輸入される全食品に産地
証明書の添付、一部の食品には放射性物質の検査を義務付ける規制
を、5月15日から実施すると明かした。

 対象となるのは来月15日以降に日本の港や空港を出発した食品。
産地は都道府県名の記載が求められる。一方、福島、群馬、栃木、
茨城、千葉からの食品は引き続き輸入が禁止される。

 また、放射性物質検査が義務付けられるのは、▽宮城、岩手、東
京、愛媛の水産品 ▽東京、静岡、愛知、大阪のお茶類 ▽宮城、埼
玉、東京で生産された乳製品、ベビーフード・幼児食、菓子、穀類
加工品。

 いずれも日本政府の指定または同部食品薬物管理署が認可した検
査機関の報告書が必要になる。

http://japan.cna.com.tw/news/aeco/201504160013.aspx
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 今頃何を言っているのだ?と思います。日本政府が撤回を申し入
れたのも当然でしょう。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 台湾が日本産食品の輸入規制強化を決定した問題で、農林水産省
の桜庭英悦食料産業局長が台湾を訪問し、17日、台湾当局に撤回
を申し入れた。

 台湾側に規制実施の科学的な根拠を示すよう求めたが、回答はな
かったという。

 一方、台湾で発覚した日本産食品の産地偽装問題については、協
力して原因を調査することで一致した。台湾は5月15日から全日
本産食品の都道府県ごとの産地証明や、一部食品について放射性物
質の検査を求めることを決定している。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150418-00050017-yom-bus_all
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 ここで触れられている「産地偽装」というのは、以下のような事
です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 台湾で、東京電力福島第一原子力発電所事故後に輸入が禁止され
た日本産食品が輸入されていたとして回収騒ぎになっている。台湾
は今も福島など5県でつくられた食品の輸入を全面的に禁じている
が、業者が産地表示を変えて持ち込んだ疑いがあるという。

 食品薬物管理署が24日、発表した。問題になっているのはカッ
プ麺や飲料など283品。製品に記載された記号から生産工場を調
べたところ、輸入を禁じている福島、茨城、栃木、群馬、千葉の5
県で生産されたことが分かったという。輸出用の中国語ラベルには、
東京や大阪など食品メーカーの本社所在地とみられる場所が記載さ
れていた。

http://www.asahi.com/articles/ASH3T56JSH3TUHBI01X.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 メーカーの本社所在地を確認して輸入したところ、工場は輸入禁
止地域にあったということですが、こういうのは「偽装」とは言わ
ないでしょう。

 輸入禁止を解除すればすむ話だと思いますが、このところ色々と
問題が多発している台湾ですから、当局の都合ということはあるの
だと思います。

 次はもう忘れてしまったくらい古い話です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

食肉卸ハンナン・浅田元会長の実刑確定 懲役6年8月 最高裁が
上告棄却

 食肉卸大手「ハンナン」グループによる牛肉偽装事件で、詐欺罪
などに問われた同社元会長、浅田満被告(76)について、最高裁
第3小法廷(岡部喜代子裁判長)は、被告の上告を棄却する決定を
した。証拠隠滅教唆罪は無罪とし、詐欺と補助金適正法違反の罪で
懲役6年8月の実刑を言い渡した大阪高裁の差し戻し控訴審判決が
確定する。決定は8日付。

 事件では浅田被告の指示で経理書類を破棄したとしてグループ会
社の元役員2人が証拠隠滅罪に問われ有罪となった。しかし、1審
判決後に破棄したとされる書類が浅田被告宅で見つかり、元役員2
人の無罪と一部無罪が大阪地裁の再審で確定。最高裁は平成24年
4月、浅田被告に対する1、2審の認定を「重大な事実誤認の疑い
が顕著」として審理を高裁に差し戻した。差し戻し控訴審で高裁は
懲役7年(求刑懲役12年)とした地裁判決を破棄、証拠隠滅教唆
罪を無罪とし、詐欺と補助金適正化法違反の罪で懲役6年8月を言
い渡した。

 差し戻し控訴審判決によると、浅田被告は平成13(2001)
と14年、国のBSE(牛海綿状脳症)対策事業で対象外の肉を混
入し、全国食肉事業協同組合連合会(全肉連)による買い上げや国
の補助金を申請。計約15億4千万円を詐取したり不正受給したり
した。

http://www.sankei.com/affairs/news/150410/afr1504100023-n1.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 これは「偽装」というより、詐欺事件です。証拠隠滅罪が消えて
なくなったわけですが、詐欺の方では有罪が確定したというわけで
す。

 会社の方は現在も健在なようで、以下のようなことを言っていま
す。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 2001年に発生したBSE問題に関し、当グループでも不祥事に関与
した事実が有りました。

 その反省から、今後同じ過ちを繰り返さないようコンプライアン
ス順守に向けた取組みを実施しており、外部有識者で構成される委
員会からも継続して評価を得ています。

 また、組織体制については、過度な権限集中を避けるために事業
部制を採用し、各事業部毎に事業本部長を、グループ各社では代表
者とは別に現地の執行責任者を任命しております。

http://www.hannan.co.jp/company/社会的責任
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 さて、このところ毎回伝えている「機能性表示」の情報です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

健康食品の機能表示 100件余の届け出

 今月から、健康食品のパッケージに国の許可なく体にどのように
機能するかを表示できる新しい制度が始まりましたが、消費者庁は
15日、この制度に基づいて100件余りの食品の届け出が寄せら
れたことを明らかにしました。これらの食品は書類に不備がなけれ
ば、届け出から60日後の6月ごろから新たな表示で販売できるよ
うになります。

 健康食品はこれまで、特定保健用食品、いわゆるトクホなどを除
いては、体にどのように機能するのか表示することが法律で禁じら
れていましたが、今月から企業の責任でパッケージなどに機能を表
示できる新たな制度が始まりました。

 企業は論文などで有効性などを証明できれば国に届け出るだけで
表示ができるようになりますが、消費者庁は15日、こうした届け
出が108件寄せられたことを明らかにしました。

 書類に不備がなければ、これらの食品は届け出から60日後の6
月ごろから新たな表示で販売できるようになり、消費者庁は近く、
書類を受理した食品をホームページで公表することにしています。

 一方、この新しい表示制度を巡っては、消費者団体から「科学的
な根拠が乏しいのに機能を表示する製品が出回るのではないか」と
懸念の声も上がっています。

 記者会見した消費者庁の板東久美子長官は「食品メーカーなどの
新しい表示制度に対する関心は非常に高いと感じている」と話して
いました。

http://www3.nhk.or.jp/news/html/20150415/k10010049321000.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 「許可制」ではなくて、「届出制」というのがインチキがまかり
通りそうで怖いところです。

 ところが、「食品安全情報blog」のuneyamaさんはこんなことを
言っています。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

WHOが全ての臨床試験の結果を発表するよう要請

 主に医薬品の話ではあるが時代は変わっていることを象徴する。
食品の健康機能表示のための根拠としての研究には臨床試験登録を
要求されていることを無視している人たちがいるけれど、これがあ
ることでトクホよりハードルが上がっているはず。トクホの申請書
類って都合のいいものだけ選んで出せる。時代が違うので仕方ない
とはいえ今や意味がない。

http://d.hatena.ne.jp/uneyama/20150416#p11
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 機能性表示の根拠はトクホよりハードルが高いというのです。消
費者庁からの情報を見ると、こう書かれています。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

機能性の評価の際に、科学的な根拠を説明する手法は2つあります。

●一つは、最終製品を用いた「臨床試験」です。「臨床試験」は、
人を対象として、ある成分又は食品の摂取が健康状態などに及ぼす
影響について評価する介入研究です。

●もう一つは、研究レビュー(一定のルールに基づき文献を検索し、
総合的に評価(システマティックレビュー))です。

 研究レビューは、次のような手順で進められます。研究レビュー
の実施手順については、考え方の例がガイドラインに示されていま
すので、参考にしてください。


(1)最終製品又は最終製品に含まれる機能性関与成分について、
「表示したい機能性」に関する臨床試験や観察研究※などの研究論
文が登録されているデータベースを用いて、研究レビューの実施者
があらかじめ設定した方法で論文を抽出します。機能性に関して肯
定的な論文だけを意図的に抽出することは認められません。

※人を対象として、ある成分又は食品の摂取状況と健康状態の関連
などについて評価する研究

(2)抽出されたすべての論文について、最終製品の特性及び対象
者、表示しようとする機能性との適合度などの観点から論文を絞り
込み、これらの論文で最終製品又は機能性関与成分に「機能性があ
る」と認められているのか、もしくは認められていないのかを分類
していきます。

(3)肯定的・否定的・不明瞭な結果をすべてあわせて、最終製品
又は機能性関与成分に「機能性がある」と認められるかどうかにつ
いて総合的に判断します。

(4)研究レビューについては他の人にも再現できるよう、使用し
たデータベース、論文を検索するときに用いたキーワード、論文の
採否条件、不採用とした論文名など、すべてのプロセスについて詳
細に届出を行う必要があります。

http://www.caa.go.jp/foods/pdf/150402_2.pdf
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 「機能性に関して肯定的な論文だけを意図的に抽出することは認
められません。」というのは確かにトクホよりも厳しそうです。

 現在届出しているものは、ほとんどが大手メーカーで、このあた
りもたぶんクリアしているのでしょうが、詐欺師連中がどう動くの
か、注目ですね。

--〔Q&A〕------------------------------------------------

 「安心!?食べ物情報」では、みなさんからの質問を常時受け付け
ています。質問の宛先は

why@kenji.ne.jp

です。いつでもどうぞ。

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今回は休みます。

-〔食べ物情報〕---------------------------------------------
「二酸化炭素中毒」
------------------------------------------------------------

 ちょっと前にニュースですが、こんなのがありました。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

十和田・精米倉庫2人死亡 なぜ発生どう防ぐ

 十和田市深持の精米倉庫で先月30日、精米作業中の父娘2人が、
地下点検室内で機械の不具合を確認する際に窒息死する事故が起き
た。警察や消防は、現場の酸素濃度が低かった状況から、酸欠が原
因とみている。事故はなぜ起き、どうすれば防げたのか。

 消防によると、当時、室内の酸素濃度は十数%余り。通常の大気
中の酸素濃度は21%程度で、16%以下になると頭痛や吐き気を
引き起こし、10%以下で意識を失い、命に関わる危険な状態とな
る。

 遺族の話では、これまでにも機械に玄米などが詰まり、地下点検
室に見に行った従業員の具合が悪くなることがあった。床に堆積し
ていた玄米やもみが発酵、もしくは発芽し、地下室内の酸素が薄く
なっていた可能性が考えられる。

 弘前大農学生命科学部の川崎通夫准教授(作物学)は

(1)換気設備や貯蔵作物に対する広さが不十分

(2)空気が滞留しやすい地下や半地下

(3)水分が入るなどして種子が発芽しやすくなる

−などの条件がそろうと「種子の呼吸で発生した二酸化炭素が室内
にたまる可能性があり、十分な注意が必要」と指摘する。

 青森県内では2008年に、三沢市の肥料工場の鶏ふん貯蔵タン
クで、男性作業員が酸欠死する事故が発生している。

 厚生労働省は同様の危険がある穀物や飼料の貯蔵庫、マンホール、
酒のタンクなどを「酸素欠乏症危険場所」に指定。講習を受けた作
業主任者の設置や、立ち入り禁止箇所の周知徹底を労働安全衛生法
で事業者に義務付けている。

 事故が起きた精米倉庫が危険場所に指定されていたかどうかは不
明だが、関係者によると、作業主任者を置いていた形跡はないとい
う。

 青森労働局健康安全課は「条件に当てはまる作業場所では、酸素
濃度を測定してから入り、十分に換気した上で作業を始めてほしい」
と注意を促す。

-------------------------------------
酸素濃度(%)と人間の体の状態
-------------------------------------
21 正常
18 異常が現れ始める
16 呼吸、脈拍が増加、吐き気、頭痛
12 筋力低下、めまい、吐き気
10 顔が青ざめる、嘔吐後に窒息
8  失神し7〜8分以内に死亡
6  瞬時に失神、呼吸停止し6分で死亡
-------------------------------------

http://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201504/20150411_23022.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 遡って事故直後のニュースを探してみると、親子で死んでいるの
ですね。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

作業事故:十和田の精米倉庫で酸欠か 作業の2人死亡

 30日午後5時35分ごろ、青森県十和田市深持糠森の精米倉庫
で、作業をしていた精米会社社長の小笠原二三男さん(67)=同
市三本木北平=と、小笠原さんの娘で従業員の小清水百合子さん
(47)=同市元町西4=が倒れているのを別の従業員が見つけ、
119番した。十和田消防署の救急隊が駆け付けたが、ともに死亡
が確認された。2人は倉庫内の半地下にある点検室で倒れており、
室内の酸素濃度が低下していた。県警十和田署が事故原因を調べて
いる。

 同署によると、2人は精米作業中。点検室は精米機に不具合など
があった場合に入るという。消防が救助の際に室内の空気を検知器
で調べたところ、有毒ガスは確認されず、通常21%程度の酸素濃
度が十数%に下がっていた。

 地下での作業の場合、空気より重い二酸化炭素が下にたまったり、
金属が酸化したりして酸素欠乏症になるケースがある。

http://mainichi.jp/select/news/20150331k0000e040225000c.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 ところで、記事には「酸欠」というおなじみの言葉が使われてい
ますが、ちょっと違うのかもしれません。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 二酸化炭素が一定空間に噴出した場合酸素濃度の低下を伴うので
二酸化炭素による障害を酸素欠乏によるものとする誤った見方が依
然として通用している。表1、に、二酸化炭素濃度と人に対する作
用、表2、には、一気圧における酸素濃度と症状との関係を示すが、
さまざまな検証の結果、二酸化炭素と低酸素が同時に起こった場合、
ほとんどの状況では、二酸化炭素の毒性が主な原因で意識消失や死
亡となると結論づけられる。

------------------------------------------------------------
表1、二酸化炭素濃度と人に対する作用
------------------------------------------------------------
二酸化炭素濃度         作用・規定
------------------------------------------------------------
0,5%   米国国立職業安全衛生研究所(NIOSH)、米国産業衛
       生専門家会議(ACGIH)、による許容濃度

3%     (同上による)短時間暴露許容濃度

4%     米国国立職業安全衛生研究所(NIOSH)による脱出限
       界濃度

3〜5%   めまい、呼吸困難、頭痛、錯乱、

9%・5分  化学物質毒性登録(RTECS)による最小致死濃度

10%    視覚障害、耳鳴り、ふるえ、1分で意識消失

10%・1分 化学物質毒性登録(RTECS)による最小致死濃度

30%    ほとんど同時に意識消失
------------------------------------------------------------


------------------------------------------------------------
表2、一気圧における酸素濃度と症状との関係
------------------------------------------------------------
酸素濃度 (VOL%)           症状
------------------------------------------------------------
20,9    一般大気酸素濃度
12〜13   視力、情動・筋肉の細かい共同運動に障害
11      判断力低下、無痛、筋肉の協同運動の著しい障害、
10      意識消失と進行する中枢神経の抑制
------------------------------------------------------------

http://www6.ocn.ne.jp/~dr.sen/co2.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 「二酸化炭素による障害を酸素欠乏によるものとする誤った見方」
というのがポイントです。

 「酸欠」ではなくて、「二酸化炭素中毒」だというのです。二酸
化炭素は毒物というイメージを持たれていないと思いますが、具体
的な中毒は以下のようにして起こるそうです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

Q.例えば一酸化炭素ならば、血液中の酸素を奪って人体に酸素欠
乏を起し、有害性に繋がるのだと理解できますが、二酸化炭素も7
%以上になるとCO2ナルコーシスと呼ばれる一種の麻酔状態に陥る
などの毒性が指摘されています。しかし、窒素やアルゴンでは高濃
度でも毒性はありません。

 高濃度のCO2の場合、体内ではどのような化学変化が起きて毒性
に発展するのでしょうか?

A.1.二酸化炭素分圧が増加すると酸素分圧が減少→酸素の欠乏

2.二酸化炭素6%だと約40mmHgと動脈中の二酸化炭素濃度と同
程度になる。二酸化炭素の肺胞での移動は単純に濃度勾配に従う。
したがって、6%を超すと息をすればするほど二酸化炭素を排出す
るどころか取り込んでしまうのでCO2ナルコーシスになる。

というのが二酸化炭素中毒の主な機序。

 窒素でどうしてならないかというと、溶解度が二酸化炭素と全く
違う。酸素や窒素の溶解度は0.229、0.113と低いので高圧下でない
と血液にとりこめない(だから、ヘモグロビンが必要)。しかし、
CO2は6.10と桁違いに大きいのですぐ吸収されてしまう。しかも、
緩衝系があっても[H+]=24X[PCO2]/[HCO3]と血中のpHはもろにPCO2
と関係するので体への影響は大きい。

http://okwave.jp/qa/q3963082.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 ここで「CO2ナルコーシス」という言葉が出てきます。医学的に
は二酸化炭素中毒というより、こう言った方が普通のようです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

CO2ナルコーシス(Carbon dioxide narcosis)

1.概念

 高炭酸ガス血症により意識障害を伴い、中枢神経症状を伴う病態
をCO2ナルコーシスという。肺のガス交換器の処理能力を上回るCO2
が生産されると、CO2が過剰に蓄積し、高炭酸血症を来たす。する
と、CO2の血管拡張作用(頭蓋内圧亢進作用)によって頭痛が生じる
とともに、中枢神経抑制作用を来たす。同時に呼吸中枢も抑制され
るのでますますCO2が蓄積するという悪循環に陥る。

2.原因

 多種多様であるが、基礎疾患としては慢性閉塞性肺疾患(肺気腫、
慢性気管支炎など)、気管支喘息、結核術後など肺に気質的疾患が
ある場合が多い。その他の原因としては、神経筋疾患、脳神経疾患
胸郭変形などがある。誘因としては、呼吸器感染症、うっ血性心不
全、手術侵襲、気胸などである。もっともわかりやすいのは、間違
って(あるいは自殺目的で)高濃度のCO2を吸い込んだ場合である。

 また、CO2の蓄積を伴う2型の呼吸不全(肺胞低換気)が増悪し
ても、CO2ナルコーシスを来たす。しかし、臨床上でもっとも注意
しなければならない点は、慢性の2型呼吸不全に対して不用意に高
濃度O2を投与すると、本症を誘発することである。

 つまり、2型呼吸不全が慢性的に持続すると、呼吸中枢は高濃度
のCO2にすっかり馴れてしまい、もはや何の刺激も感じなくなる。
この状況で呼吸中枢を刺激しているのは、O2の不足(PaO2の低下)
のみである。したがって、突然体内に高濃度のO2が入ってくると、
その刺激が奪われてしまい、自発呼吸が停止してしまう。すると治
療のために投与したO2のせいでどんどんとCO2が蓄積し、CO2ナルコ
ーシスに陥ってしまう。

3.症状

 高炭酸血症では頭痛、振戦、痙攣、傾眠がおこる。特に発汗は著
明で、体温に関係なく見られる。頭痛、振戦は早期症状として重要
である。頭痛は低酸素血症や高炭酸ガス血症による脳血流増加に基
づく脳圧亢進によるものと考えられている。振戦は企図振戦、羽ば
たき振戦など多様な様式をとる。

 また、呼吸不全には電解質異常を伴うことが多く、それによる中
枢神経症状が出現する。呼吸性アシドーシスでは高K血症を伴うこ
とが多いが、この状態が長く続くと、尿中にKが排出され、逆に低K
血症になる。高K血症では、知覚、運動障害が徐々に出現する。意
識、精神障害は通常少ない。その他、しびれ感、灼熱感などの異常
感覚と筋脱力感、筋痙攣をみる。低K血症ではときに無関心、無気
力などをみる。血清Naが120mEq/l以下になると倦怠感、傾眠、異常
言動や錯乱などが出現する。

http://www13.plala.or.jp/thoraco/homework/homework25.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 以下はもう少しわかりやすい説明です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 CO2ナルコーシスとは体内に炭酸ガス(CO2)が貯まり、高
CO2血症によって意識障害などの中枢神経症状を呈したものをさ
します。

 ナルコーシスとは麻酔や傾眠状態を指すことばであり、CO2が
中枢神経に作用することで、意識レベルが下がったものがCO2ナ
ルコーシスです。症状としては初期は頭痛(CO2による頭蓋内血
管拡張のため)、その後意識レベルの低下、痙攣などが生じ、傾眠、
昏睡にいたります。

 急性のCO2ナルコーシスは誤ってCO2ボンベなどから高濃度
のCO2を吸入することによって発症しますが、臨床的に問題にな
るのは呼吸不全患者に生じるものです。

 ヒトの呼吸中枢は、動脈血中の酸素(O2)とCO2の分圧によ
ってコントロールされています。通常はCO2が上昇またはO2が
低下すると、呼吸中枢が刺激されて呼吸が活発になり、逆にCO2
低下またはO2上昇にて呼吸は抑制されます。

 ところが慢性呼吸不全患者では、普段からCO2が高いことに慣
れているため、CO2上昇による刺激が働かず、もっぱらO2の上
下によってコントロールされています。そのような呼吸不全の患者
に不用意に高濃度のO2を投与すると、血中のO2が上昇、呼吸中
枢はそれに反応して呼吸を抑制してしまいます。そうするとCO2
がどんどん貯まっていってしまい、CO2ナルコーシスを生じます。

 慢性呼吸不全の患者にO2を投与するときは、低濃度、低容量で
開始する必要があり、それでもCO2貯留傾向があれば、人工呼吸
器による管理がひつようになります。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1076874630
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 下手に酸素吸入をやると、二酸化炭素中毒を引き起こしてしまう
という、不思議なメカニズムです。

 二酸化炭素の「毒性」について、もって広く知られた方がよいと
思い、取り上げてみました。

--〔後記〕--------------------------------------------------

 19日は長男の結婚式です。でも、私は風邪をひいてしまって最
悪の体調です。咳止めをのんで、出席はできそうですが、どうなる
ことかと。

 5月6日からは上海の展示会に行く予定もありますが、家族には
反対されそうで弱っています。退院して一年経つのに、なかなか元
気とはいきません。

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