安心!?食べ物情報>メールマガジンバックナンバー>719号


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--安心!?食べ物情報--Food-Review-----------------------------
-------------------------------------719号--2013.08.18------
--〔今週の内容〕--------------------------------------------

「ニュースから」「米の作柄状況」

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ブログ毎日?更新中

http://www.kenji.ne.jp/blog/
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---〔話題〕-------------------------------------------------

 こんなメールをいただきました。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 いつも 拝読させて頂いています。

 とあるチェーン店で 盛蕎麦を頼んで食べてた所、個体的なもの
を感じ よく見てみたら 蕎麦が5,6束重なり合って長方形のよう
な形になって くっいていました。

 おそらく 冷凍の蕎麦を輸入して湯がき忘れて そうなったと思
い、店長に聞いたところ すんなり否定され 蕎麦の産地は?と聞
くと素直に中国産と言われました。

 そこのお店は いかにも手打ちで 販売しています感を演出して
います。

 御代は結構ですと言われたんですが しっかり完食しましたし 
クレーマーと思われるのも嫌だったので そのまま800円払いまし
た。

 さて 何が言いたいかと言うと 別に中国産だからNGと言ってい
るのではなく 正々堂々と ポジティブに発信すればいいのに…中
国産全てがNGではなく こんなところが 巣晴らしいですよ(価格
的な比較も含めて)的なことをもっと マスコミも含めて発信しな
いと 偏った情報だけでは 消費者が育たないと思います。

 特に 外食産業は 一般の食品と比較して 表示義務が無い為 
嘘はついてないけども 演出さえすれば 騙せてしまう業界だとつ
くずく思いました。広い意味で 今の日本を象徴する出来事のよう
な気がするのは 私だけでしょうか?

--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 この件はそばを茹でるときに失敗しただけだと思います。手打ち
であっても起こりうる失敗なのではないでしょうか。

 国産のそば粉は生産量がほとんどありませんから、普通は輸入品
です。おっしゃるとおり、正直に表示しているところはほとんどな
いと思います。

 そばに限らず、ほぼ輸入品に決まっているのに、あまり大きくは
言わない食品は多いです。いい加減にあきらめればよいのに、何か
幻想のようなものにすがりたい気分があるのではないかと想像して
います。

 さて、ちょっと怖い話がありました。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 カメを触ったことによるサルモネラ症の集団発症が米国で相次い
でいることを受け、厚生労働省が都道府県にミドリガメなどペット
の取り扱いに注意を呼びかける文書を出したことが14日、分かっ
た。サルモネラ症は急性胃腸炎が主な症状だが、重症化すると髄膜
炎や敗血症を引き起こす恐れもあり、日本でも爬(は)虫(ちゅう)
類から感染したとみられるサルモネラ症が毎年のように発生してい
る。

 厚労省によると、サルモネラ症はサルモネラ菌に汚染された食品
を食べたり、爬虫類を触ってサルモネラ菌が付着した手指が口に入
るなどして起きる。抵抗力の弱い乳児やお年寄りは特に注意が必要
で、海外では死亡例もある。米国では2011年5月以降、サルモ
ネラ症の患者が41州で391人報告されており、3割が入院する
など重症化。患者の7割はカメと接触していた。

 カメなどの爬虫類の50〜90%はサルモネラ菌を持っていると
され、菌を含んだ糞(ふん)を排泄(はいせつ)した水槽の水を通
じて感染することもある。国内ではこれまでに、ミドリガメやケヅ
メリクガメ、イグアナなどから感染した例が報告されている。

http://sankei.jp.msn.com/life/news/130814/bdy13081418440000-n1.htm
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 爬虫類とサルモネラというのは初めて聞きました。こんなことも
あるのですね。

 私の息子の家にも蛇がいるのですが、孫がさわったりしないか心
配になります。

 最後はニュージーランドの話ですが、結構騒ぎになっているよう
です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 8月3日、ニュージーランド(NZ)の大手乳業会社の乳製品がボツリ
ヌス菌に汚染されている可能性があるとして、NZ当局が合計1,000
トンに及ぶ乳製品のリコールを発表した。ただし、製品はオースト
ラリアを含めて7か国に輸出されている。

 この製品は、NZ最大の乳業会社、フォンテラ社の製品で、同社が
独自に行っている製品検査でホエイ・タンパク質製品の複数のバッ
チでボツリヌス菌感染を引き起こす細菌が見つかったため、当局に
届け出たもの。

 NZの第一次産業大臣は、汚染製品は、乳児用フォーミュラ、スポ
ーツ・プロテイン・ドリンクその他の乳飲料と発表している。また、
政府は、汚染されたホエイ・タンパク質濃縮製品またはこれを原料
とする製品は、オーストラリア、中国、マレーシア、サウジ・アラ
ビア、タイ、ベトナムに輸出されていると発表している。ホエイは、
牛乳からチーズの原料を凝固させた後の上澄み液で乳清または乳漿
と呼ばれる。

 ボツリヌス菌はグラム陽性・嫌気性菌で毒素を分泌し、その毒性
は自然界に存在する毒素としてはもっとも強力とされている。ただ
し、菌そのものは芽胞の形で高熱に耐えるが、毒は加熱することで
無毒化できる。中毒症状は、最悪、呼吸筋を麻痺させ、死亡する。
また、複視・構音障害・排尿障害・発汗障害・喉の渇きなどの症状
も伴う。

 美容に用いられるボトックス注射もボツリヌス菌の毒の製剤で、
もともとは様々な疾患治療に用いられているもので、筋肉をマヒさ
せる効果から美容に転用されたもの。

 NZ政府第一次産業省では、汚染の規模の把握に努めているが、
「過去24時間で事態は非常に流動的。情報がころころと変わってい
る」と発表している。しかも、フォンテラ社が汚染製品を製造した
のは1年以上も前のことで、これまでに汚染ホエイ・タンパク質で
発病したという報告はない。ティム・グローサー貿易相は、WHOを
含めた世界各国の保健機関にも通知した。当局がこの汚染製品の通
知を受け、ただちに世界中の管轄機関に通知したと発表している。
(NP)

http://nichigopress.jp/ausnews/news_others/49337/
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 特に中国で騒ぎになっているというニュースが多かったようです。

 別に中国人が騒ぐことはないと思うのですが、ニュージーランド
産の乳製品を使っているような人は、中国産では怖いのでわざわざ
使っているのでしょう。

 日本には入ってきていないようですが、少し心配な話ではありま
す。

--〔Q&A〕------------------------------------------------

 「安心!?食べ物情報」では、みなさんからの質問を常時受け付け
ています。質問の宛先は

why@
kenji.ne.jp

です。いつでもどうぞ。

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今回は休みます。

-〔食べ物情報〕---------------------------------------------
「米の作柄状況」
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 毎日暑い日が続いています。場所によっては豪雨の被害があった
り、水不足だったりしますが、米作全体としては今年はよい作柄に
なりそうです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 民間コメ調査会社、米穀データバンク(東京・千代田)は6日、
2013年産米の作況指数(平年=100)が100と「平年並み」になりそ
うだとの予測を発表した。一部の地域でゲリラ豪雨や日照不足が発
生しているものの、全国的な生育環境への影響は限定的だと判断し
た。

 指数が平年並みで確定すれば、11年産以来2年ぶり。豊作を示す
「やや良」は北海道や富山県など5道県(いずれも102)で、大半
の都府県では平年並みの99〜101になりそうだと予測している。8
〜9月の気温や台風の状況などにより「指数は変動する可能性があ
る」(同社)という。

 13年産米の収穫量は809万トンと農林水産省が設定した生産目標
を18万トン上回る見通し。一方でコメの総在庫量(6月末時点)は
226万トンと前年同期に比べて26%多く、新米が本格的に出回る秋
までに消化しきれない公算が大きい。

 在庫消化が進まず、12年産米の卸間価格は下落が続く。13年産米
も十分な供給を確保できる可能性が高まり、コメ価格の先安観は強
まっている。

http://www.nikkei.com/article/DGXNZO58197840W3A800C1QM8000/
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 作柄が順調だと、値下がりの話が出てくるのは仕方ないですが、
今年は特に深刻なようです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 コメの余剰感が一段と強まっている。農林水産省が9日発表した
「米に関するマンスリーレポート」によると、卸会社などが抱えて
いる流通在庫は6月末で36万トンと前年同期に比べて33%多い。価
格の高止まりでコメの消費が低迷し、一般家庭や外食・中食業者の
需要が伸び悩んでいることが響いた。

 コメの流通業者や生産者の需給判断を示すDI(0〜100)は7
月の調査時点で20となり、前の月に比べて7ポイント下がった。
DIは数値が小さいほど需給が緩んでいることを示す。7月のDI
は2011年5月の調査開始以来、最低の数字。向こう3カ月間の予想
値も20にとどまり、供給過剰の状態は長引くとの見方が多い。

 余剰感が一段と強まっているのは在庫の多さに加えて、13年産米
の生育が比較的順調に進んでいることが背景にある。民間調査会社
の米穀データバンク(東京・千代田)は13年産の作況指数を「平年
並み」の100と予測。全国農業協同組合連合会(全農)も「生育は
おおむね順調」とみており、供給量は今年も十分確保できそうだと
の観測が強まっている。

 市場には既に宮崎産コシヒカリなどの早場米が出回っているが、
12年産米の在庫が大量に残っているため「小売側は新米の販売より
も、特売などを通じて12年産米の在庫処理を急ぎたいとの姿勢が強
い」(大手コメ卸)という。

http://www.nikkei.com/article/DGXNZO58341640Z00C13A8QM8000/
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 今年が特に深刻だという背景は、今までの米価が高すぎたという
ことがあります。その仕組みについて解説した記事がありました。

 これは昨年11月時点での話です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 数日前、自らも大規模に稲作を経営し、かつグループの農家から
年間5万俵のコメを集荷し、販売している企業的な農家の人が、私
にこう言った。「コメというのは不思議な作物ですね。豊作なのに、
価格がどんどん上がるのですから。」

 農林水産省が10月30日公表した平成24年産の作況指数(平年=100)
は「やや良」の102だった。これは20年産以来4年ぶりの豊作である。
他方、同日農林水産省が公表した24年産米の集荷業者(JA農協)と
卸売業者の相対取引価格(米価である)は、9月の平均で60キログ
ラム当たり1万6650円である。震災の影響で高値となった前年産を
さらに上回り、前年同月に比べ10%上昇した。供給が増えているの
に、価格が上がっているのである。

 コメが他の作物や品物と違うわけがない。供給が増えれば価格が
下がるし、供給が減れば価格は上がる。これまでも豊作の時は価格
が低下し、不作のときには価格が高騰している。例えば、平年作に
比べ10%の生産減となった15年産については、米価は前年比30%増
加の2万2千円(60キログラム当たり)となっている。

 モノの価格が、需要と供給の道理から離れた動きをする場合には、
裏に何らかの人為的なものが働いているはずである。前述の農家に
よると、カラクリはこうである。21年産米の価格が低下したので、
農協はいったん農家に仮払いした金(仮渡し金)の一部を取り戻し
た。これは農家の不興を買った。これに加え、震災後農家がコメを
なかなか手放さなかったこともあり、23年産米の全農(JA農協の全
国連合会)の集荷量は大幅に落ち込んでしまった。

 取引先にコメを販売できなくなった全農が、24年産米については、
通常年より2千円(15%)高い仮渡し金を傘下の農協に提示して、
コメの集荷を強化しているからだという。10月30日の米価公表の際、
農林水産省も、米価が上がったのは、農協が仮渡し金を上げて、こ
れを米価(卸売業者との相対取引価格)に転嫁しているからだとい
う説明をしたと報じられている。

 しかし、それにしても何か変である。震災の影響による23年産米
の価格上昇は別にして、米価は国内消費の減少を反映して傾向的に
下がっている。13年産米と比べると、22年産米は25%も低下してい
る。いずれ米価は下がるはずである。先の農家も同じ見方をしてい
る。そうすると、高い価格で集荷した農協は大きな損失を被ること
になる。商売に聡い全農がそんなことも考えずにやみくもに集荷し
ているとは、到底考えられない。もう一つのカラクリが隠されてい
るはずである。

 コメも他の品物とおなじく需要と供給で価格が決まると述べた。
しかし、コメが他の作物や品物と大きく異なる点がある。それは、
農政が深くかかわる政治物資であるという点である。

 現在のコメ農政の基本は戸別所得補償政策である。これは、農家
への保証価格1万4千円と、市場価格(米価)から農協の手数料を差
し引いた農家手取り価格(想定しているのは1万2千円)との差を、
財政により農家に支払おうとするものである。

 1万4千円と1万2千円の差の2千円に単位面積当たりの収量を乗じ
た10アールあたり1万5千円は、米価のいかんにかかわらず交付され
る。例えば、農家手取り価格が2万円になっても、これは交付され
る。したがって、農家にとれば、米価が上がれば上がるほど得をす
る仕組みである。これに2,000億円の予算が用意されている。

 1万2千円より米価が下がれば、どうなるのか。それより下がった
分も農家に交付される。これに1,400億円の予算が用意されている。
つまり、いずれかの時点で米価が低落しても、農協は農家に支払っ
た仮渡し金の一部を取り戻せばよい。

 それは、戸別所得補償政策によって農家に支払われることになる
から、負担するのは、納税者、財政で、農家も農協も懐は痛まない。
戸別所得補償政策が導入されたのは22年産米からである。戸別所得
補償政策がなかった21年産米では、仮渡し金の取り戻しは農家の不
興を買ったが、今では問題がない。

 つまり、農協は、戸別所得補償政策を前提として、高い仮渡し金
による集荷力の強化を行っているのだろう。米価上昇に隠されたカ
ラクリは戸別所得補償政策なのである。

http://www.canon-igs.org/column/macroeconomics/20121116_1653.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 民主党政権による、悪名高い「戸別所得補償政策」が価格をつり
上げている、というわけです。

 しかしこれは売る側の都合であって、買う側には別の都合もあっ
たようです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

 東日本大震災と福島第1原発事故による水田被害で、道産米の引
き合いが強まっている。価格が安定し、まとまった量を確保しやす
いためで、2011年産米の収穫期に向けて需給は締まった状態が
続く見通しだ。

 道産米を本州に送り込むホクレンには大型連休前から、卸会社の
産地訪問が相次いでいる。産地訪問は例年なら5月の田植え以降、
水田に足を運んで生育状況を確認しながら行うが、今年は1カ月ほ
ど早い。そのため札幌のホクレン本所で、生産体制について情報交
換しており「いかに安定的に供給を確保するか、気にかける担当者
が多い」(広報宣伝課)という。

 農林水産省の推計によると、東日本大震災の津波などによる水田
被害はおよそ2万ヘクタール、9万トン。福島第1原発事故による
周辺12市町村の作付け制限は1万ヘクタール、5万トンに達し、
合計約14万トンの生産が減少する計算だ。

 ただ宮城、福島の両県が12道府県に生産を肩代わりしてもらう
都道府県間調整の成立などにより、およそ12万トンがカバーでき
る見通し。不足分の2万トンは生産数量目標の795万トンの0.
2%にすぎず、さらに今年6月時点で約80万トンの政府備蓄米在
庫を見込んでいることから、農水省は「供給に支障はない」(総合
食料局)としている。

 だが卸会社の担当者は11年産米の動向に神経をとがらせる。震
災でコメ市場の様相は一変。震災前は供給過剰で価格が安かったた
め、卸各社はできるだけ在庫を持たないようにしていたが、ここに
きて量を確保する動きが目立ってきた。作付面積の減少から「特定
銘柄につり上げられる格好で相場が上がるのでは」(卸会社調達担
当)との見方もある。

http://www.hokkaido-np.co.jp/cont/hrice_news/130550.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 震災以降、思惑買いで価格がつり上がっていました。需給とはか
なり違った相場が続いていたわけです。

 残念ながらその思惑も見事にはずれ、流通業界では高値で買った
在庫を持て余す状況になっているようです。

 自業自得ですので、勝手に死ねばよいのですが、新しい総合的な
米価政策も必要だろうな、とも思います。

--〔後記〕--------------------------------------------------

 暑い日が続いています。ただ、四万十市で41℃を記録した件に
ついては、疑問も出ているようです。測定の環境に問題があるよう
な意見がありました。

「41度」日本記録への疑問
http://bylines.news.yahoo.co.jp/moritamasamitsu/20130814-00027257/

 それに関連して、アメリカではこんなことが発表されています。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

Distorted data? Feds close 600 weather stations amid
criticism they're situated to report warming

http://fxn.ws/1d3HDkj

『歪んだデータ?連邦政府は温暖化を報告するように配置されてい
ると批判された600の気象観測所を閉鎖』

 米国海洋大気庁はうだるように暑い駐車場や空港などに配置され
信頼性の低いデータを提供してきた気象観測所を閉鎖した。

https://twitter.com/nomurahds/status/367824411870519296
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 気温一つ測るのも難しいことなのだと改めて思います。

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