安心!?食べ物情報＞Ｑ＆Ａ（９０１〜１２００）

宮沢賢治の童話と詩が読めるサイトです。 ここは「禁煙サイト」です。喫煙中の閲覧はご遠慮ください。

下のフォームで質問などを受け付けています。 お名前 メールアドレス ＜メッセージ＞ Ｑ．1200　北米で作って売っている豆腐をよく買って食べていたのですが、それらの豆腐は全般に賞味期 限が3−4週間先の日付になっているのを不思議に思っていました。 Ｑ．1199　ニュージーランドに在住しています。卵を生食したいのですが、 サルモネラ菌の問題があるので温泉卵にするなどしています。 Ｑ．1198　アメリカ、カナダにおいて、ペットフードが原因で十数匹の犬 猫が死亡する事件が起こっています。 Ｑ．1197　トランス脂肪酸の事が気になっております。体に安心して頂け る油を教えて下さいますか。 Ｑ．1196　子供が小麦アレルギーなのですが、「たんぱく加水分解物」と 表示されているものに対しては大丈夫なのでしょうか？ Ｑ．1195　妊娠中、授乳中にアスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物 入りのガムやミントの粒を大量に摂ってしまいました Ｑ．1194　我が家は、大手ドラッグストアで豆腐を購入しています。いつでも、スーパーより格安で購入でき るからです。しかし、安いので、何か体に悪いものが使われている のではないかと心配になっています。 Ｑ．1193　先日、13歳の子供がカビの生えていたメープルシロップを食べ てしまいました。 Ｑ．1192　天然エビを買おうと思うのですが、酸 化防止剤の二酸化硫黄とかが使われてい物ばかりです。 Ｑ．1191　冷凍マンゴーで、皮をむいてダイス状にカットしているものが、 冷凍食品と販売されているものもあれば、冷凍果実と販売されてい るものがあります。 Ｑ．1190　オーストラリアにおいしい麺がなくて、困っています。卵殻で 作るかんすいの作り方を教えてください！ Ｑ．1189　料理番組で「きのこは水洗いすると風味が落ちるので、洗わず に使うとおいしい」と言っているのを何度か聞いたことがあります。 Ｑ．1188　友人が酵素玄米を紹介してくれました。 Ｑ．1187　天然酵母の方がドライイーストよりは体に良いのではないのでしょ うか？ Ｑ．1186　１歳の子どもが誤飲してしまいました。 Ｑ．1185　食物酵素は例えば野菜の場合、どの程度まで（日数、 保存状態、枯れ具合等）有効に働くのでしょうか？ Ｑ．1184　水田に枯葉剤と同類の成分が入った除草剤が、水田や 林に使われました。なぜ、行政は水田の枯葉剤の成分を調査しない のでしょうか。 Ｑ．1183　有機農業についてですがなぜ遺伝子組換え作物がダメで突然変 異育種のものが認められるのでしょうか？ Ｑ．1182　天然酵母の方が体にいいと思い、天然酵母の乾燥した物を購入し、１日かけ て発酵させてパンを作っています。が、これは私の勝手な思い込み でしょうか？ Ｑ．1181　こないだなまこを買ったんですがぶよぶよでとても食べれそう にないので教えて頂けないでしょうか？？ Ｑ．1180　切ったたくあん(手作り)の皮の部分に白い粉がふいてきました… Ｑ．1179　生うどんに同梱されていた脱酸素剤（エージレス）を茹でてしまいました。 Ｑ．1178　はたけしめじについて教えてください。 Ｑ．1177　はちみつは１歳になったら、みんな一 律にホントに大丈夫なんでしょうか？ Ｑ．1176　マーガリンとバターでは熱を加えるとどちらのがとけやすいのでしょうか？ Ｑ．1175　スプーンを間違って漂白剤の中に入れてしまっていてそのままになっていました。 Ｑ．1174　ミートソースを温める際、お皿にいれ てラップをかけレンジに入れました。 Ｑ．1173　きのこ類のパックには賞味期限が記載され ていません。 Ｑ．1172　乳製品と御酢は食べ合わせが悪いのですか？ Ｑ．1171　フランスパン等の保存法として麻の袋が良いと聞きましたがど うなのでしょうか？ Ｑ．1170　電子レンジについてですが、（１）使用中、電磁波の漏れによる健康への影響について （２）調理への影響について Ｑ．1169　中国にアメリカのくるみとゆうのがあります。先日友人が買ってきてくれて、食べていたら、 一つ味が変なので、はきだしたのですが、少しは飲み込んでしまい ました。 Ｑ．1168　ラーメンに使われているかんすいが、良くないと聞きましたが、 一方では気にしなくて良いとも聞きます。 Ｑ．1167　半年前に賞味期限が切れたベーコンをたべてしまいました。 Ｑ．1166　小麦粉の製法についてもう少し詳しく知りたいです。本当に、 漂白してないんですか？ Ｑ．1165　めんつゆなどの液体製品に「アルコール」を添加して微生物の増殖を防ぐ場合、 どの程度(％)添加すれば効果があるのでしょうか？ Ｑ．1164　「魚醤油」は「食品衛生法」に基づいて製造されているのでし ょうか？ Ｑ．1163　ブドウ糖果糖液糖についてなのですが、清涼飲料水等に使われ よくないというのはわかっているつもりでしたが、今日主人と話し ているときに、病院でも点滴でブドウ糖が使われているだろう、と 言われ、？・？・？になってしまいました。 Ｑ．1162　ヨーグルトに金属製のスプーンは禁物」という記事が下のとこ ろに掲載されています。 Ｑ．1161　塩素系の漂白剤の混じったお茶をのんでしまったみたいなので すが、胎児への影響はありますか？ Ｑ．1160　いちぢくの自家製ジャムを密閉容器にい れて冷凍でなく、ただ冷蔵庫で保管していたところ、 大量のカビがはえているのを発見しました。 Ｑ．1159　今日、貝を食べたら舌やのどがピリピリしたんですが・・・ヤ バイんでしょうか？？ Ｑ．1158　最近血圧の高めな方に、と言う乳酸菌飲料が出ています。 Ｑ．1157　数年程前から味覚も嗅 覚も全く感じられなくなったそうなのですが、食べ物にて改善は出 来ないのでしょうか？ Ｑ．1156　以前から揚げ物などの油分が多い食品を食べると胃にもたれる ので控えていたら、友人からそれは酸化した油を食べているせいだ といわれました。 Ｑ．1155　半年ほど前から、飲み物を硬水のミネラルウォーターに変えま した。本当に100%体に良いのでしょうか？ Ｑ．1154　１年ほど前からアルミホイルを活用するようになりました。 有害な事でしょうか？ Ｑ．1153　以前、地域の公民館で学習会があり、講師の保健士さんから、 漬物と魚介類との組み合わせは発ガン性があるから大変危険だ、と 教わりました。 Ｑ．1152　インスタント食品（食品添加物）の食べ過ぎによっておきる病 気は何種類ぐらいあるのですか？ Ｑ．1151　缶詰のフタを開ける時、中に金属粉が落ちているように思 います。 Ｑ．1150　最近の輸入食品違反事例を見ていると、やたらとカカオ豆の残 留農薬が検出されています。 Ｑ．1149　ポリカーボネート樹脂が使用された可愛いタンブラーをいただい たのですが、熱いお湯を入れて紅茶を抽出してそれを持ち歩いて毎 日飲むのは身体に悪影響あるんでしょうか？凄い不安です。 Ｑ．1148　うちの母がよく古いアルミ鍋でサツマイモの檸檬煮をつくりま す。 Ｑ．1147　「酵母エキス」を「たん白加水分解物」として原材料表示して もよいのでしょうか？ Ｑ．1146　「煮干いわし」と「いわし節」はどう違うのでしょうか？ Ｑ．1145　プラスチックの容器で熱いお茶を飲むのは人体に有害なのでし ょうか？ Ｑ．1144　かつおだしやいりこだし、節の粗砕品などが入っている袋が収 縮した様になるのはどうしてですか？ Ｑ．1143　５大アレルゲンは卵・乳・小麦・そば・落花生ですが、時々、 米・大豆・卵・乳・小麦と書かれているものを見かけます。 Ｑ．1142　開封済みの古いウィスキーを飲んで夜中に２度の嘔吐に襲われ ました。古いウィスキーは体に悪いのでしょうか。 Ｑ．1141　ステンレスのスプーンやフォークで食事をするとキンキンと何 とも言いがたいほどの不快感があります。 Ｑ．1140　脱脂大豆を使った味噌はいまも製造されているでしょうか。 Ｑ．1139　ついさっき冷凍しておいた豚ロースを解凍して焼いて食べたの ですが、若干ピンクだったこととほんの一部分が赤かったのですが、 Ｑ．1138　私は結構な虫歯持ちですが、その原因は寝酒だったと思います。 Ｑ．1137　イソフラボンは女性ホルモンに影響するから摂りすぎはよくな いけど、適量であれば良い効果（がん予防や更年期障害の緩和）が でると聞きます。 Ｑ．1136　ショ糖脂肪酸エステルが入ったサプリメントを飲んでいます。 Ｑ．1135　レーズンパンを食べていたら、食べていた途中でかびがはえて いるのに気づきました。パンとパンがかさなっていて、その重なって Ｑ．1134　塩素を0.1ミリグラム残すのが法律で決まっていると書かれていますが、この残っている塩素 で金魚やめだかが死ぬのですか？ Ｑ．1133　溶解性鉛についての質問です。 Ｑ．1132　パーム油についてよくわかりましたが問題は安全性です。 Ｑ．1131　ベジタリアンなどのホームページを見ていると、肉食がいかに も体に悪いということがデータの裏付けがあるように書かれていま す。 Ｑ．1130　現在アメリカのノースカロライナに住んでいます。今朝、ニュ ースでオーガニックのミルクを回収しているのを見ました。 Ｑ．1129　てんぷら油処理用の固めるテンプルがほんの少し入ってしまっ たスープを間違えて飲んでしまいました。 Ｑ．1128　食料品の賞味期限を教えて下さい。 Ｑ．1127　最初に糖アルコール製品を食べてもなんともなかった のですが、徐々に多量に食べたときに腹痛、下痢を起こすようにな りました。 Ｑ．1126　アスパルテームを含んだ飲料などが、母乳によくないと聞いたそうなのですが。 Ｑ．1125　食品添加物の安全性を考えて現在天然着色料を探しております。 Ｑ．1124　ジャガイモの芽には毒が あると聞いたのですが、さつまいもの芽にもあるのでしょうか？ Ｑ．1123　最近ブドウの種無しのためにジベレリン、フルメットが使われ ていますが、大変心配です。 Ｑ．1122　アフラトキシン等のカビ毒のリスクについて教えてください。 Ｑ．1121　どの卵にも１０度以下で保存と書いてありますがお店で売ってるものはほと んど冷蔵されていないので疑問です。 Ｑ．1120　アルギン酸について質問ですが、ヨード成分はアルギン酸抽出 の時点でなくなり、食品添加される時点では成分が検出されないの でしょうか。 Ｑ．1119　農薬の検査を公平な立場で行っているところはどこでしょうか？ Ｑ．1118　レンジで解凍・過熱し食べたところ、中に誤 って惣菜屋のケースのポリ蓋が入っていたことが分かりました。 Ｑ．1117　主人の実家で、味噌は昔から手作りしているのですが、ある時 実家で味噌を使おうとしたところ、白いカビが生えていました。 Ｑ．1116　「はちみつは 精製時に卵白を使用しているものもある」と聞いた事があります。 Ｑ．1115　実際にスーパーなどでの小売店で既に検査 を通った安全なものが流通していると考えていいのでしょうか？ Ｑ．1114　少量では有害ではない添加物であっても、体内に蓄積される事は あるのでしょうか？？ Ｑ．1113　 食器を洗剤で洗うとき、飲食店などではあまり洗剤をちゃんと 落とすことについては指導がなされてないようです。 Ｑ．1112　『病気にならない生き方』（新谷弘実）を読んで、マーガリン や乳製品好きな私は、本当だろうか？と悩んでいます。真実を教え てください。 Ｑ．1111　アルギン酸について質問ですが、ヨード成分はアルギン酸抽出 の時点でなくなり、食品添加される時点では成分が検出されないの でしょうか。 Ｑ．1110　私の手元には２週間前に購入した青 森産と中国産のニンニクがあります。青森産のものは発芽していま すが、中国産のものは変化なしです。 Ｑ．1109　簡単なようなんですが、ジャムの定義について教えてください。 Ｑ．1108　Ｑ．ケチャップの主成分ってなんですか。 Ｑ．1107　冷凍していいものダメなものってありますか？たまねぎは切っ て冷凍しても平気でしょうか？キャベツなどは無理でしょうか？ Ｑ．1106　キュウリやトマトやピーマン等を長い間、冷蔵庫に眠らせてし まっていると、じきに妙な透明感が出るというか黒っぽくなるとい うか、水っぽくなってブヨブヨになりますよね？ Ｑ．1105　ウーロン茶の脂肪分は製造 過程で発生するのでしょうか。もともとあるのでしょうか。 Ｑ．1104　この覧でもひじきのカビについて載っていましたが、白色でな くすこし黄色ががった粉が付いてるのは何でしょう。 Ｑ．1103　先月買った冷凍のえびシューマイの一つに、蛆虫の幼虫が、底にうじゃうじゃといました。 Ｑ．1102　肝臓によくない添加物はなんでしょうか？ Ｑ．1101　味の素食品が「グリナ」という健康食品を販売しています。「グリナ」を飲み続けても 大丈夫でしょうか。 Ｑ．1100　赤ペンのインクは害があるのでしょうか？ Ｑ．1099　デパートの焼鳥屋さんでつくねを買うのですが、作ったものは原材料が記されていない ので、もし子どもに悪いものが入っていたら、と心配になってきました。 Ｑ．1098　あるお店で購入した生肉を調理したところ、表層面（表面から １ミリ程度）のみが赤く発色する現象がしばしば見られたた。 Ｑ．1097　ミカン酒のほうだけ、度々、白く浮き上がる ものがあって、それが、今までは、ミカンの袋の白いのが浮かびあ がっているのだと思いました。 Ｑ．1096　遺伝子組み換えの食品を摂取することをどう考えていられます か？ Ｑ．1095　わずかなアルミの紙片のようなものがお茶に入っていました。 Ｑ．1094　骨付きの鶏肉を調理した際、食べるときに骨が割れることがありますよね？その骨は食べた らいけない、すぐに手を洗わないといけない人に言われたのですが？ Ｑ．1093　マーガリンの安全性についてお尋ねします。 Ｑ．1092　レモン果汁のフタに青カビのようなものがあり、果汁の中には 胞子のようなものがあったのですが先日知らずに紅茶に入れて飲んでしまいました。 Ｑ．1091　ずっと茶渋だと思い目立ってくると 爪楊枝などでこすってとっていましたが、今になってこれはカビだ ったら？とかなり不安に思ってます。 Ｑ．1090　１歳５ケ月の息子が朝かってにロールパン１つを食べていて、 ３時ごろ袋に残ったパンに１cm弱の青いカビが１つ生えているのを 見つけました。 Ｑ．1089　以前から「発芽玄米」「GABA」に 注目し、少し前から発芽玄米を食べています。 Ｑ．1088　子どもが、あずき味のキャラメルが好きなので買い与えていま した。ある日、添加物を確認すると、「アカビート色素」が入って いました。 Ｑ．1087　野菜は家庭で普通洗って使いますが、飲食店などではあまり洗 わずそのまま使われることが多いようです。 Ｑ．1086　アミノ酸、プロテインは以前よりだいぶ巷で売れているようで す。 Ｑ．1085　食品の表示で　調味料（アミノ酸等）という表示があります。 これは化学調味料のみの表示でしょうか？ Ｑ．1084　先日友人から、「エコナ」を一箱貰いました。 Ｑ．1083　「高血圧の人は医者 に相談した方が良い」といった記載はあるのですが、医学的に「高 血圧の場合は服用を控えるべき」との信頼できる記載が見つかりま せん。 Ｑ．1082　家庭で使用する調味用に、 唐辛子（島唐辛子＆ハバネロ）をすり潰したペーストを手作りした いと思っています。 Ｑ．1081　プラスチックの容器ごと電子レンジで加熱してしまい、レンジから取り 出すと容器に穴があいていました。 Ｑ．1080　昨日サプリメント（L-カルニチン）を病院で買いました。購入 後それには甘味料としてアスパルテーム・L-フェニルアラニン化合 物が入っているのに気づきました。 Ｑ．1079　三日前に作り置き(室温にて)しておいたカレーに、白カビらし き白い物体がうっすら表面に浮いていました。 Ｑ．1078　香料製剤の中には香料物質と溶剤等が入っていますが、これを 使用した食品の表示は香料、または香料物質の起源原料名でもかま わないのでしょうか? Ｑ．1077　教えていただきたいことがあってメールいたします。それはチ ーズの乳化剤と塩味の関係です。 Ｑ．1076　ハム作りに挑戦中ですが　亜硝酸ナトリウムが手に入らないの で硝酸カリウムだけでも機能するのでしょうか。 Ｑ．1075　８ヶ月になる息子がいます。はちみつで梅を煮たものを白湯で 少し薄めて与えてしまいました。 Ｑ．1074　ブリキをレモン果汁に浸したことろ、灰色に変色しました。 Ｑ．1073　白米を食べるとガン、脳卒中になるという話に証拠はあるので しょうか？ Ｑ．1072　マーマレード。通常どんなレシピ本をみて も「輸入物は防カビ剤など残留農薬の心配があるので国産の無農薬、 低農薬のものを使うように」と書いてあります。 Ｑ．1071　商店を経営していますが、カップ麺の賞味期限を２週間ほど過 ぎたものを売ってしましました。 Ｑ．1070　先日スーパーでひじきを買ったのですが、何箇所かにカビのよ うなものが付着していました。 Ｑ．1069　米国などからの輸入小麦粉を子供の頃からパンや麺類で摂取し 続けて来ましたが、今後も摂取し続けて行っても大丈夫と言えるで しょうか。 Ｑ．1068　今、市販の野菜ジュースが流行っています。小瓶一本で１日分 の本当に直接野菜を食べるのと同じ価値があるのでしょうか？ Ｑ．1067　水に関するものを読んだのですが、トリハロメタン、やはり少 し気になります。 Ｑ．1066　残留塩素を検査する商品で「ミヒラーチオケトン」という名前 を目にしましたが、どのようなものなのでしょうか？ Ｑ．1065　近所の方から生のひじきをたくさんいただきましたが、保存方 法と消費期限を教えてください。 Ｑ．1064　ひじきを食べたいのだけど、海草の汚染が気になっ てあまり食べることが出来ないとのことでした。 Ｑ．1063　コラーゲンは体に存在するたんぱく質の一種なので、パソコンなんかで 調べると害はないと書かれていますが・・・ Ｑ．1062　菓子製造〔餅、おはぎ等〕用の水として、水道水の水質が非常 に悪く、山間部の天然水を手当てしてもらい使用することを考えて おります。 Ｑ．1061　「食塩無添加」の表記を考える場合、「酵母エキス」や「たん 白加水分解物」の精製時に生じる「塩」は、食塩の添加と見なされ るのでしょうか？ Ｑ．1060　ニンニクから発芽した芽の部分には毒性があるのでしょうか？ Ｑ．1059　コゲには発がん性物質がありますが、食べても全然大丈夫と聞 きました。 Ｑ．1058　海外在住の者です。チャイナタウンが近いため、よく（ほぼ毎 日）東南アジア系の袋に入った即席めんを食べているのですが、 安全性が心配です。 Ｑ．1057　無添加のパンを買って食べてたのですが、乳化剤(レシチン)と あるのですが、これはどんなものですか？ Ｑ．1056　ショウガやタマネギ、大根すり等のいわゆる香辛料となるもの には、どれくらいの抗菌(殺菌、静菌)効果があるのでしょうか？ Ｑ．1055　アルカリイオン整水器にミルクや薬は「浄水」で、と書かれて いますが、アルカリイオン水で飲む事は何らかの弊害があるのでし ょうか？ Ｑ．1054　妊娠２ヶ月ですが、毎日自分で作ったカスピ海ヨーグルトと、 煎った黒豆（少し焦げて苦い）を食べています。 Ｑ．1053　天然の材料（かつお・昆布）などを使用した天然ダシの賞味期 限が知りたいのですが。 Ｑ．1052　ＪＡＳ有機の認定を受けている原産地の農園で生産された紅茶 を輸入し、レストランなどに卸した場合、そのレストランでメニュ ーにオーガニックと表示することは出来ますか？ Ｑ．1051　レトルト食品を家庭で食べる際に、包装袋に加熱時間が記載さ れています。包装紙に記載された加熱時間の数値には、何ら かの意味が込められているのでしょうか。 Ｑ．1050　市販の牛乳で、「低温殺菌牛乳」と「高温殺菌牛乳」とでは、 カルシウムの吸収率が大きく違うと聞いた事があります。 Ｑ．1049　実は、今日"なまこ"を釣ったんです。これって、食べないほうが 良いのでしょうか？ Ｑ．1048　お饅頭をいただきました。しばらく食べるの を忘れ、20日ほど経った本日、食べてみたのですが、最初と変わら ずおいしく、カビもわいていませんでした。 Ｑ．1047　粉ミルクの缶の中から緑の１ミリほどの石のようなものを見つけました。 Ｑ．1046　炊飯器の釜はフッ素樹脂加工されていますが、安全性だけでいえばどう いうものがいいのでしょうか。 Ｑ．1045　輸入物のグレープフルーツを手でむいてそのま まの手で、実を口に入れました。 Ｑ．1044　お菓子などに使われるベーキングパウダーは有害でしょうか。 Ｑ．1043　賞味期限切れのココアを飲もうとしたら「乳化剤が入っている ものの期限切れは危険だ」と言われました。 Ｑ．1042　低農薬で栽培された米を玄米のままで食べていても大丈夫でし ょうか？ Ｑ．1041　先日新聞の書籍の広告で「経皮毒」って本が紹介されていまし た。こういうのはどう思われますか？ Ｑ．1040　サランラップが溶けた状態になっていました。その異臭＝ダイオキシンの発 生につながるものでしょうか？ Ｑ．1039　ポジティブ制度について教えてください。農水のホームページ を読んでもよく分かりません。 Ｑ．1038　先日トンカツ屋で、生焼けのロースカツを２切れほど食べてしまったのですが、寄生虫が心配 です。 Ｑ．1037　わけぎは小口切りにして生で食べれますか？ Ｑ．1036　市販の納豆菌の原材料は何ですか？ Ｑ．1035　お店で買ったお肉をそのまま家庭用冷凍庫に入れて冷凍保存し た場合、どのくらいの期間までなら安心して食べれますか？家には 賞味期限が一ヶ月前のものが冷凍保存されていますが食べても大丈 夫ですか？ Ｑ．1034　もずくを毎年採ってきて塩漬け保存しています。ラップともずくの接触 面あたりから赤い何かが発生しているのです。 Ｑ．1033　最近AG＋という言葉をよく聞きます。その安全性についてお伺 いしたいのですが。 Ｑ．1032　キノコのエノキダケを天 日に干した後電子レンジで乾燥させ、更にすり潰して粉にしたもの を飲めば、体脂肪を減少させるのに著しい効果があると言っておら れましたが事実でしょうか。 Ｑ．1031　最近いろんな商品の原材料を見てみると、「アミノ酸等」って 書いてありますが、これは、グルタミン酸ナトリウムなども含まれ ているのでしょうか？ Ｑ．1030　納豆を容器ごと（スチレン製？ＰＳと書いてありました）冷凍 して、中身を無理やり出して電子レンジの「解凍」をして食べたと ころ、容器がはがれたものを一緒に食べてしまったことに後で気づ きました。 Ｑ．1029　アルミ鍋からアルミが溶け出して，その料理を食べ続けると痴 呆症になりやすいと聞きました。 Ｑ．1028　やきそば・中華めんの「ふ」とか「ホシ」とか呼ばれている黒 い点々の正体は何ですか。 Ｑ．1027　「この米焼酎は甘いので砂糖がはいっ ているよ」と聞かされショックを受けました。 Ｑ．1026　蜂蜜のことを調べていたら、ボツリヌス 菌のことに触れていてそれにはコーンシロップも危ない・・・とあ りました。 Ｑ．1025　蜂蜜を１歳未満の子に与えないで下さいと商品に書いてありま すが母乳を与えている母親も口にしてはいけないのでしょうか？ Ｑ．1024　イギリスに滞在していた時，購入した牛乳パックをあけて，冷 蔵庫で保存していたら２〜３日もするといつもすぐに腐ってしまっ た記憶があります． Ｑ．1023　最近，何度か中国産のアサリを買ってみたのですが，貝のから が変形しているものがよくみられます． Ｑ．1022　 スモークサーモンを作る際、スモークをかける前に風乾させま すが、燻製作りの本によると陰干しする様にとあります。 Ｑ．1021　 スーパーで4本ー100円というちくわがうられているのですが、 加工者、販売者、表示ありません。 Ｑ．1020　トマトケチャップに保存料が入っていなくても　保存性がいい のはどうしてなのか教えてくさい。 Ｑ．1019　今使用している醤油にはサッカリンが添加されているので使っ てはいけないといわれました。 Ｑ．1018　添加物　ソルビートル、ソルビットの安全性について教えて下 さい。 Ｑ．1017　インスタントラーメンは体に悪いの？ Ｑ．1016　冷凍水産物の原料段階(加工する前の段階)での保存期間はどの くらいまでが安全なのでしょうか？ Ｑ．1015　芋だんごを焦げ目がつくまでやいて食べるのが好き ですが、アクリルアミドを考えると危険でしょうか。 Ｑ．1014　添加物について、どのような食品にも入っていますが、自然食 品などで無添加のものを購入したほうがいいのでしょうか。 Ｑ．1013　おもちの賞味期限が1月6日だったのを知らず に、昨日食べてしまいました。 Ｑ．1012　現在海外の僻地に住んでおり、日本の味噌の買出しは半年に一 度しかできないでいます。 Ｑ．1011　生姜のとりすぎは体には悪い影響がありますで しょうか？　 Ｑ．1010　抗生物質の件でお尋ねします。 Ｑ．1009　沖縄県黒砂糖工業会にお聞きしたところ、石灰は単なる 「加工助剤」だというお返事をいただきましたが、いかがなもので しょうか？ Ｑ．1008　家にブランデーやウイスキーの未開封ミニボトルが数年前から あるのですが、これはまだ飲むことは可能でしょうか？ Ｑ．1007　ブランチングしてあって、解凍後加熱して食べる冷凍野菜は良 く販売されていますが、無加熱で食べる冷凍野菜は販売されていな いように思います。 Ｑ．1006　グルタミン酸はなぜ中性付近で一番旨みを感じるのですか？ Ｑ．1005　しめじに白いカビのようなものが付着してい ました。 Ｑ．1004　息子がマックのフライドポテトを好物としており、アクリルアミドのこ とが心配です。 Ｑ．1003　いわゆる「ミネラル水」に不純物として問題になっている石綿が混入 する可能性があると思いますが？ Ｑ．1002　市販品で、苦くない〔塩たらこ〕は存在しないのでしょうか。 Ｑ．1001　たまたま検索していたサイトで、仮性アレルゲン（アレルギ ー反応を悪化させる恐れのある物質）を含む食品として、「鹿肉」 が挙げられていました。 Ｑ．1000　何年か前に農薬を除去してくれるというものを購入しました。 このホキ貝の粉末は危険なんでしょうか？ Ｑ．999　鮭のフレークなのですが、開封してからかなりたったものを食べ てしましました。 Ｑ．998　甘味料で、スクラロースという物について教えてください。 Ｑ．997　こある濃縮性飲料を教えてもらいました。原材料を見てみると、保存 料に安息香酸ナトリウムとパラオキシ安息香酸、そして、栄養強化 剤にＬ−リジン塩酸塩がありました。 Ｑ．996　ラーメンのスープの中 に出汁に含まれていたミネラルやビタミン、カルシウムなど栄養素 は含まれているのでしょうか？ Ｑ．995　添加物についての体への影響は？ Ｑ．994　野菜スライサーを購入しました。手を切らない為の安全ホルダ ーを野菜と一緒に削ってしまい（ごく僅かですか）そのまま加熱、 調理してしまいました。 Ｑ．993　赤色１０２号、および着色料全般には色だけでなく、味、風味があるのでしょうか？ Ｑ．992　鶏の飼料の魚粉について。魚粉の重金 属汚染と酸化防止剤のリスクについてどのように考えられますか？ Ｑ．991　輸入のレモンを皮ごと食べてしまいました。 Ｑ．990　魚の「あぶら」が乗るの「あぶら」は油でしょうか？脂でしょ うか？ Ｑ．989　はちみつやさんから「固まるはちみつは砂糖が添加されてるん だよ、家のは固まらないから本物だよ」と聞きました。 Ｑ．988　大瓶入りの純粋はちみつを使っていて、たぶん発酵・・・？ Ｑ．987　たらこを口にいれると口腔内や口唇がヒリヒリしたり違和感をおぼえたのですぐに食べるのをや めましたが、それからちょっと経つと腹痛や悪心、下痢などの症状 が出ました。 Ｑ．986　脱酸素剤が餅にくっついていたのを気付かず、トースターで焼 いて子供達と食べてしまいました。 Ｑ．985　市販売されている調理済み食品の味付けは、どうしてあんなに 甘いのでしょうか。 Ｑ．984　化学肥料や農薬の使用で野菜や果物の味は落ちる＝有機や無農 薬の作った方が美味しいという俗説（真実かも知れないが）を検証 した人は今までにいるのでしょうか？ Ｑ．983　わかめについて、質問します。自然食品の店で購入した、海藻 サラダの原材料を見ると、韓国産でした農薬などの心配があります か？ Ｑ．982　もやしについて、質問します。豆は遺伝子組み替えの心配があ りますが、もやしも、遺伝子組み替えをしているのでしょうか？ Ｑ．981　生姜紅茶が体に良いと聞いて何ヶ月も毎日飲んでたら妊娠が発 覚しました。 Ｑ．980　アメリカ産のチーズをよく見か けますが、ダイオキシンや狂牛病の心配はないのでしょうか？ Ｑ．979　「もやし」について、質問します。 Ｑ．978　１年前からある玄米がまだ残ってまして、最近妙にカビ臭いの ですが、そのまま米と混ぜて食べてますが大丈夫でしょうか？ Ｑ．977　ケーキなどの材料につかうアマレ ットやコアントローやキルシュなどのお酒の賞味期限はどのくらい ですか？ Ｑ．976　ノンレトルトの惣菜（殺菌温度100℃10~15分）での賞味期限は どのぐらいが適切でしょうか。 Ｑ．975　蜂蜜の賞味期限は、どのような目安で決めているのですか？ Ｑ．974　職場で塩分濃度計を使っています。主に汁物に関して使用して いるのですが、汁の温度によってかなり変動があります。 Ｑ．973　国内で販売されている缶詰に安全基準等御座いますでしょうか？ Ｑ．972　魚も食べ過ぎると肥満になるのですか？ Ｑ．971　玉ねぎは、収穫してからしばらくたつと、皮と実の間に黒いすすのようなカビ！？がでま す。 Ｑ．970　ただ今母乳育児中です。オリゴ糖とは、影響があるのでしょう か？ Ｑ．969　賞味期限間近の食品(肉や魚など)を加工すると賞味期限はどの 程度伸びますか？ Ｑ．968　脱酸素剤について教えて下さい。 Ｑ．967　チーズの中に酵母菌が多く含まれると、チーズには、どのよう な影響がありますか。教えて下さい。 Ｑ．966　魚のたらの、切り身の中から、生きてる虫の様なモノが出てき ました。 Ｑ．965　アルコールでカビが死ぬとは聞いたことがありますが、 柿の中にカビが入り込んでいたとするならばアルコールに漬けただ けで死ぬのでしょうか。 Ｑ．964　乳化剤はどのようなものなのか、知識が無くよくわかりません。 毒性などはありますか？ Ｑ．963　葉モノや根菜等の野菜はなるべく有機などを購入しているので すが、きのこ類は農薬などの化学物質の心配はありますか？　 Ｑ．962　ここ数年でコエンザイムの人気は定着してますね！ Ｑ．961　福神漬けの材料として有名なナタマメですが、若莢としてでは なく完熟種子として食に供する場合、その毒性が心配だという話を 聞きました。 Ｑ．960　大手スーパーで買って食べたトマトが異常に苦く、よく調べて みると苦いのは種の部分でした。 Ｑ．959　中国産製品について伺います。乾燥ワカメを購入したのですが、 もどすと、砂がたくさんでてきました。 Ｑ．958　突然変異育種は、欧米では1930年代から、日本では60年代から 行われているごく一般的な品種改良法。日本にも、イネやリンゴ、 ナシ、キュウリなど数多くの品種がある--松永和紀さんのコラムよ り Ｑ．957　新聞紙に使用 されるインクが有害であるという根拠にされていらっしゃるデータ などがあれば教えていただくことができないでしょうか？ Ｑ．956　重曹電解洗浄液についての質問です。 Ｑ．955　ペットボトルの飲み物を飲みかけで放置してしまいました。黒 いカビが藻のように繁殖してしまっているのですが、どのように処 理すればよいのでしょうか？ Ｑ．954　加工食品等でよく見かける、「たんぱく質分解物（たんぱく質 加水分解物質）」について教えて下さい。 Ｑ．953　豚ばらうすきり肉を購入したのですが、焼くと異臭がしてきました。 Ｑ．952　食品表示（みそ）に関しての質問です Ｑ．951　輸入品のエキストラバージンオリーブオイルは、実際のところ 日本の食品衛生法で規定されているため熱処理されてると聞きまし たが、本当でしょうか？ Ｑ．950　惣菜で買ったサバの味噌煮を透明 のパックに入れたままレンジで加熱したら、一部溶けてしまいまし た。 Ｑ．949　液糖（特に調べているのは蔗糖）を使用しているのですが、保 管日数と共にpHが低下します。どういった現象が起きているのでし ょうか？ Ｑ．948　最近ゲルマニウムに凝り始めたのですが、これが人体にどのよ うに実際影響があるのか教えていただけませんか？ Ｑ．947　スーパーやデパートでありがちな手法で、賞味期限切れ直前の 食品、例えばお肉をチャーシューや味噌漬けに加工した場合、賞味 期限は延びますか？ Ｑ．946　はじめまして、現在妊娠８ヶ月です。妊娠してからも月に４〜 ５回インスタントラーメンを食べてしまうのですが、止めたほうが よいのでしょうか？ Ｑ．945　鹿児島産の黒豚ロースを生で食べてしまいました。 Ｑ．944　カカオバター（ココアバター）についてですが、チョコレート にはテオブロミンやカフェインという成分が入っていると聞きまし た。 Ｑ．943　科学的に見てアルミカップに塩漬けや果汁を 入れるのはよくないのでしょうか？ Ｑ．942　今使用してる糸ようじの素材がポリエステルなのですが、この 素材が人体に入った時、悪影響はあるのでしょうか？ Ｑ．941　最近メチル水銀含有量が問題で 妊婦の食べる量が制限されている魚があることを知りました。そこ に週一回以上食べてはいけないものでサメ（筋肉）というのがあり ましたが、これはフカヒレも含まれているのでしょうか？ Ｑ．940　レトルトパウチの構造を教えてください。 Ｑ．939　保存料を使用するのとしないのとでは、どれくらいの保存期間 の差が生じるのですか？ Ｑ．938　無添加のワインと言うのが在りますが　無添加の方が体に良い のでしょうか Ｑ．937　若い牛の骨髄を100％抽出した茶色の瓶に入ったものを進められました。 Ｑ．936　「バターピーナッツ」について教えて下さい。 Ｑ．935　「桜海老はどうしてゆでる前から、赤いのか」と質問を受けま した。 Ｑ．934　賞味期限が切れたお菓子は食べられるのですか？ Ｑ．933　イースト菌とビール酵母の違いを教えていただけます か？ Ｑ．932　近頃、中国産のこんにゃくをよく見かけるようになりました。 Ｑ．931　中国産の山菜の水煮についてお聞きします。 Ｑ．930　レモン果汁はレモンの農薬などで危ないのでしょうか？　一気 にたくさん飲むのはよくないことですか？ Ｑ．929　現在2歳5ヶ月の息子がおります。栗拾いをしその後家に持ち帰りお塩を 入れ20分程茹でてご飯の上にかけて食べさせたところ三回うんちを し2・3回目は下痢になりました。 Ｑ．928　甘味料のアスパルテ−ムについて教えて下さい。どんな食品に 使われているの？食べ続けても健康に害はないのか？ Ｑ．927　本当に乳酸菌は胃腸の中で死滅し、あまり意味をなさないのだ ろうか。 Ｑ．926　私は、＜生活クラブ＞という生協に入っていますが、その冊子 でもマーガリンのトランス型脂肪酸について載っていました。外国 では禁止されているところもあるそうです。 Ｑ．925　トランス型脂肪酸というのは、液体であるマーガリンを固体に するための添加物だと思っていました。 Ｑ．924　職場でダイエットコーラを飲んでいたら先 輩に注意され調べてみると胎児に良くないことが分かり今頃心配し ています。 Ｑ．923　食べた後にラップに数箇所穴があいているのに気が付き ました。 Ｑ．922　最近大豆飲料にこりだしまして愛飲しています。 知り合いに糖度を見て もらったら、約15度。大豆だけでどうしてこんな糖度がでるのか不 思議でなりません。 Ｑ．921　先日、アルミの鍋を使って、酸素系漂白剤で調理用具の除菌を しておりましたら、アルミ鍋がまっくろに変色してしまいました。 Ｑ．920　牛の大腿骨や昆布、ビール酵母などからな る、一種のカルシウム食品で、内容的にはとても良さそうなので摂取したいと思うのですが、１つ 気になる点があるのです。主に狂牛病のことです。 Ｑ．919　アルミ鍋（ガラス蓋）を使って、ガス炊飯をしていますが、炊 飯途中の泡が気になります。シャボン玉のような虹色に見えます。 Ｑ．918　ほ乳瓶の 消毒機に水を入れないまま空だきで消毒をしてしまいました。 Ｑ．917　玄米フレークココアを購入しようと思うのですが、玄米は残留農薬が多いので は、と心配になりました。 　また、玄米フレークは、アクリルアミドの危険性は高いでしょう か？朝食代わりにとらないほうが無難なんでしょうか Ｑ．916　現在妊娠６ヶ月です。妊娠初期からいいと思い、ひじきを大量 に食べておりました。最近、ひじきが良くないことを知り（特に妊 娠初期）、大変不安でたまりません。 Ｑ．915　エビオスの添加物でご相談したく存じます。添加物が乳糖、 リン酸水素カルシウム、無水ケイ酸、硬化油を含有と書かれていま す。 Ｑ．914　国内産の大豆が１０％入っていれば残り９０％が外国産でも、国内 産と表記できると聞きましたが、本当でしょうか？ Ｑ．913　中国産のニンニク、ショウガは農薬濃度が高い 疑いがあるのでしょうか。 Ｑ．912　うちはヤマザキの「国産小麦食 パン」を食べていますが、その臭素酸カリウムを表示していません。 Ｑ．911　シロアリ用の薬剤散布をした場合の床下収納についてお伺いし ます。 Ｑ．910　トウモロコシや、 ピーナッツに生えるカビの全てが、発がん性のある物なのでしょう か？ Ｑ．909　パンに使われている発酵剤は「天然発酵」なら発がん性は、ゼ ロなのですか？ Ｑ．908　ミキプルーンなどミキ商品をもう10年以上飲んでます。インタ ーネットを見ていると批判の声が大きいのですがやめたほうが無難 でしょうか？ Ｑ．907　現在妊娠４ヶ月目です。食品に入っている添加物についてです が、以下の添加物は胎児に影響はないのか、心配です。 Ｑ．906　減塩梅干しで保存法に冷暗所と書かれているの ですが、１ヶ月半も貨物船の暑い中に置いてあったので、少し心配 です。 Ｑ．905　ウコンは肝臓にいいと言われていますが、自家栽培で作り、乾 燥させ粉末にした物でも大丈夫でしょうか？ Ｑ．904　象印魔法瓶の揚水パイプは　ポリプロピレンで、１年たつと劣 化して、ぼろぼろとなり、粉々になるが、毒性はないと会社で言う が、本当にないのか？ Ｑ．903　冷凍保存していたパンを、自然解凍しようと思って少し室内に 出しておいたのですが、結局食べられず、また冷凍庫に戻しました これは、食べないほうがいいでしょうか。 Ｑ．902　卵を酢につけておくと、殻が溶けて薄皮だけ残りますが、蛋白 質は酸に強いんですか Ｑ．901　ウチの息子はとっても胡麻好 きで、一週間に一袋位のペースで胡麻を食べてしまいます。 Ｑ．601〜Ｑ．900を見る Ｑ．301〜Ｑ．600を見る Ｑ．1〜Ｑ．300を見る